La preparación de Shambar los Lunes:
-Es una sopa típica de la ciudad de Trujillo, que tiene sus orígenes en los pobladores andinos, ya que lleva muchos ingredientes serranos como las habas, jamón serrano, etc.
Se acostumbra a comer los días lunes en todo el departamento de La Libertad en el norte del Perú.
Origen:
Se cree que el origen de esta costumbre surgió de los pobladores de la sierra, quienes con las sobras de la comida de las fiestas que tenían los fines de semana, preparaban el día lunes una sopa contundente agregándole alguno sin ingredientes más. También se dice que los campesinos acostumbraban a comerla los días lunes, por ser una sopa que los llenaba de energía para empezar el trabajo de la semana. Lo cierto es que la costumbre de tomarla los lunes permanece hasta hoy. El shambar es una sopa que puede servirse como plato de fondo ya que aporta calorías, carbohidratos, fosforo, calcio y vitaminas a quienes la consumen. Los trujillanos están tan orgullosos de su sopa shambar, que muchas personas le han dedicado versos como el siguiente:
“Una sopa de menestras
de mi tierra liberteña,
se ha convertido en la enseña
de su cocina maestra.
El shambar es una muestra
de la transculturización,
Trujillo le dió adopción
a este serrano potaje
y hoy luce como un mensaje
de la peruanización”.
de mi tierra liberteña,
se ha convertido en la enseña
de su cocina maestra.
El shambar es una muestra
de la transculturización,
Trujillo le dió adopción
a este serrano potaje
y hoy luce como un mensaje
de la peruanización”.
